練習步驟:
1，芋頭去皮，洗凈，切丁，蒸20分鐘至芋頭完全熟。
2.取蒸好的芋頭壹半以上，用料理機攪拌成芋頭。
3.將西米放入鍋中，加入適量開水。煮到西米中間只剩下小白點，關火。
4.蓋上鍋蓋燜約10分鐘使西米完全熟，撈出倒入冷水中使西米完全涼透。
5.將西米鍋洗凈，倒入水，加入冰糖煮至融化，加入切好的芋頭攪拌均勻，再加入剩余的少量芋頭丁壹起煮。
6.最後倒入椰奶，攪拌均勻。煮沸後，倒入西米，攪拌均勻。關火，起鍋。
操作要點:
1，煮西米的過程中要註意時不時的攪拌幾下，防止糊底。
2.西米用冷水煮不容易，容易煮開。用開水煮西米會好很多。