1，冷水
冷水浸泡是很多人會忽略的壹步。把羊肉泡在冷水裏，是為了減少羊肉的膻味，然後焯水，這樣羊肉湯更鮮美。
2.放生姜
姜蒜茴香，要想讓羊肉湯味道更好，不能只把調料放在身邊。妳只需要生姜，大蔥和茴香。它們有很好的去味增香效果。
3.放鹽。
放鹽的時間要把握好。不要壹開始就放鹽，要放在鍋底，不然會把羊肉板結。
燉羊肉湯三不放:
1，不要放冷水洗
焯水後，很多人會把放冷水和焯水兩個步驟反過來。其實他們應該先放冷水，再放潮。如果反過來，會讓口感變差。
2、不要放八角
八角很常見。很多人把八角放在羊肉湯裏。其實沒必要。如果放進去，會抑制羊肉的鮮味，但不會產生鮮味。
3.沒有料酒
想去山裏去腥，不能放料酒。料酒可以去腥，但是我們的羊肉湯是沒有腥味的，所以放料酒會影響最後的口感。