炸雞的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉富含蛋白質，但缺乏膳食纖維和其他水溶性維生素。油炸的食物通常熱量很高，而炸雞為了保持雞肉的軟嫩，還要炸壹層面粉，熱量就更高了。
擴展數據:
美國最近的壹項研究表明，與不吃油炸食品的女性相比，每天吃炸雞的女性早衰和死亡的風險增加13%，炸魚的影響僅次於炸雞。
結果顯示，每天吃炸雞的女性心臟病死亡風險增加13%，每天吃炸魚的女性心臟病死亡風險增加7%。但吃油炸食品與患癌風險無關。經常吃油炸食品的女性往往具有年輕、非白人、受教育程度低、收入水平低的特點，更容易煙癮大、缺乏運動，整體飲食結構更不健康。
百度百科-炸雞
人民網-研究:天天吃炸雞？早衰死亡風險增加13%。