米粉是用大米碾碎後，和上壹點鹽和味精做成的；人們對蒸菜的做法作了壹些
改進,先是在米粉中加了味精和辣椒末、胡 椒粉,用以調味,使得味道稍重壹些。傳統做法裏還要在菜蒸熟盛進菜盤以後，用澱粉和糖，再和上壹點姜末，在鍋裏加熱做成糊狀，澆在熱氣騰騰的菜上，然後再撒上壹些小蔥末。
蒸菜統稱為“三蒸”，分別是蒸魚、蒸肉、蒸菜（蒸菜即蒸蔬菜）。蒸魚講究蒸青魚（草魚裏的壹種，這種魚魚油比較多），實際上蒸鯽魚也不錯；蒸肉講究蒸五花肉，肥瘦兼備，蒸排骨應該也在蒸肉之列；蒸蔬菜的品種就多了，豆角、糖薅、蓮藕、芋頭、蘿蔔等等都可以。原料都來自本土的，新鮮味美自不必說了。