在農村，地裏、田裏、路邊、房前屋後隨處可見灰色的蔬菜。灰樹花的繁殖能力非常強，對生存環境的要求也不高，所以即使農民不種，它也不會消失。
這麽常見的灰菜，其實是壹種草藥，價值比較珍貴。主要有清熱利濕，殺蟲解毒的作用。
研究發現，灰菜中含有蛋白質、脂肪、粗纖維、糖、鈣、鐵、胡蘿蔔素和多種維生素等多種成分，經常食用對人體有益。
在炎熱的夏天，我們可以用它來做涼菜。先挑洗幹凈，燒開壹鍋水，焯壹下灰菜，撈出晾涼，擰幹水分備用，再用蒜、醋、鹽、香油等調料，或加入紅燒肉、香櫞幹、香菜、辣椒油等。，將灰菜放入盆中，加入蒜末等調料，拌勻即可食用。
此菜清香可口，清熱解毒，助酒佐餐。這是壹種罕見的美味。