蒸雞蛋羹沒有凝固怎麽補救

1，需要補救根據原因:如果雞蛋和水的比例不正確，通常是水太多不會凝固，可以通過加入雞蛋，調整蛋液到合適的質地來補救。如果蒸的時間不夠，只需要延長蒸的時間，但是不建議用火，這樣容易蒸出蛋羹。而是因為如果沒有混合均勻，就沒有好的補救辦法。雖然沒有凝固，但是雞蛋在高溫下還是會凝固。這種狀態的蛋羹如果繼續攪拌，很容易被蒸碎。

2.蒸雞蛋羹的方法

(1)食材:雞蛋2個，溫水適量，鹽1小勺，食用油適量，蔥花適量，海鮮醬油1小勺。

(2)做法:將雞蛋加入碗中，打散；壹邊倒溫水，壹邊打蛋液，水溫在35-40之間，溫而不熱。如果雞蛋小，加水時要酌情減少水量。

(3)加入1茶匙鹽和食用油，攪拌均勻。

(4)用勺子撇去蛋液表面的小氣泡，在蛋液上裹上保鮮膜，再紮幾個小孔。

(5)放在鍋上，大火燒開，中火蒸約10-15分鐘。

(6)出鍋，撒上蔥花和醬油。