百鳥歸巢是壹道以豬肉、雞腿、鵪鶉蛋、魷魚為主要食材制作的粵菜。
制作食材
編輯
主料：雞腿300克,豬肉(肥瘦)300克,鵪鶉蛋200克,魷魚(鮮)250克
輔料：冬筍50克,胡蘿蔔30克,香菇（鮮）50克,西蘭花100克,
調料：料酒15克,醬油10克,鹽5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,澱粉(玉米)5克?
制作步驟
百鳥歸巢
1、雞腿剁小塊，豬上肩肉切四方塊，壹同氽燙過，去除血水後沖凈，撈出；
2、水發魷魚直切三等份長條，再切花，分小塊，氽燙過，卷起時撈出；
3、冬筍去殼先煮熟再切條；
4、胡蘿蔔去皮切厚片；
5、香菇泡軟，去蒂，對切兩半；
6、西蘭花切小朵，氽燙過沖涼；
7、雞腿、豬上肩肉、冬筍、胡蘿蔔、香菇先入鍋，並加入所有調葉料和2杯清水燒開，改小火煮；
8、15分鐘後放入鵪鶉蛋，魷魚同煮入味，最後放西蘭花，待所有材料已熟軟，淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠時盛出即可。