重慶的“毛血旺”是什麽菜，有什麽做法？

毛王雪，我們先從它的名字說起，看看它的具體含義。很多人誤以為“毛”字代表了最具重慶特色的毛肚，因為毛肚也是毛血旺裏的主料之壹。然而，事實並非如此。這裏的“毛”代表壹種烹飪技術。“毛”雖然沒有具體的方法，但代表了壹種粗獷隨性的風格。直接把很多食材煮了就當“羊毛”了。

熱血沸騰很容易理解。在壹些地區，它也被稱為血豆腐，它是在動物的血液中加入鹽，然後讓它自己凝固而成。通常使用豬血或鴨血，這是普通大眾喜愛的食物。尤其是在宰殺“過年豬”時，因為有壹個“王”字，血就顯得格外珍貴。

作者:重慶優品

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來源:知乎。

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