所需材料:鴨鎖骨1000g、小蔥4根、姜6片、香葉2-3片、八角1個整、桂皮1小塊、料酒2湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙等。
1.將鴨鎖骨解凍，清洗幹凈，去除氣管等雜物。
2、整個鴨鎖骨占空間太大，從中間切兩半。
3、冷水下鍋，放壹半蔥姜料酒，大火燒開。
4.用冷水沖洗浮沫，丟棄蔥和姜。
5.放入高壓鍋中，加入去鎖骨的清水，SAIC後煮15分鐘。
6.炒鍋加入油和冰糖或糖，小火煮至焦糖色。註意翻炒，不要讓糖糊掉(會很苦)。
7.爆炒鎖骨下段，裹上糖色。把高壓鍋裏剩下的湯倒進鎖骨。如果不夠，再加點水，總水量與鎖骨齊平。將剩余的蔥姜料酒、香料、調味料放入炒鍋，大火燒開，收汁。
8、下鍋即可食用。