面粉600
溫水300-350克
油50克
鹽6-7.5克
鹹鮮口味
其他工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
手抓餅的做法步驟
1
鹽放入溫水中化開，然後和面，先拌成雪花狀，攤開晾壹小會兒，不燙手時揉成面團，再攤開涼透，此面團較軟，可以摔面，使面團光滑。面團上抹油，蓋保鮮膜醒壹會。
2
案板上抹油，將面團搟成長方形。
3
將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
4
撒上蔥末。
5
將面片對折，用刀切開，但邊上要連著。
6
將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。
7
將面片合在壹起。
8
從壹頭將面片卷起來。
9
輕輕地搟成薄餅。
10
電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
11
用筷子抖壹抖，即成手抓餅。
小竅門
因為面團很軟，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。