材料準備:豬蹄2只，蔥30g，蕓豆(白)200g，姜20g，八角2個，花椒1勺，香葉3片，白酒20ml，紅辣椒2勺，醋1勺，醬油1勺等等。
1，買豬蹄的時候讓店家幫忙剁成小塊。
2.蕓豆加適量溫水浸泡3-5小時。如果用冷水，最好提前壹晚泡。如果時間來不及，可以不用提前泡，但是這樣煮出來的豆子更容易碎，影響美觀。
3.鍋中加入足夠的冷水，放入豬蹄、花椒、八角、香葉，然後大火將豬蹄焯壹下。
4.溺水後拿出來。如果表面有很多血沫，可以用熱水洗掉。
5、將鍋換成豬蹄，加入足夠的水(可以多放，湯汁真的是這道菜的精華)並加入姜片、蔥、鹽、白酒。
6.用電飯鍋選擇豆筋模式燉，也可以用砂鍋燉3小時左右，直到豬蹄、蕓豆軟爛。
7.將壹碗蘸水與醬油、醋、紅辣椒和蔥花混合。豬蹄可以蘸著吃，又酸又膩，別有風味。