1.將空心菜選擇性洗凈。
2.鍋中加水燒開，加少許鹽，滴幾滴油。首先，把它放進蔬菜的莖裏。顏色變化後，把菜葉推進鍋裏焯壹下。顏色變成深綠色後取出，立即放入冷水中冷卻，使空心菜迅速降溫。蕹菜焯水時，在水裏加壹點鹽，滴幾滴油，會使蕹菜更綠。焯水後放入冷水中晾涼，這樣蕹菜會很快涼下來，顏色不會變黑。
3.把蕹菜拿出來，用手擰出水，然後把蕹菜切成段。
4.將大蒜切碎，小米辣切成辣椒圈，將大蒜和小米辣放入碗中。
5.鍋中加入油，燒熱，小火炒花椒，小火炒花椒，撈出花椒。
6.將熱油淋在蒜粉和小米辣上。
7.將菠菜放入大碗中，倒入炸好的油，倒入碗中，加鹽，用筷子攪拌均勻，裝盤即可。