日前，雲南省大理白族自治州巍山彜族回族自治縣縣城拱辰樓廣場數萬群眾見證了1704米的“南詔壹面”在上海獲得吉尼斯紀錄的精彩瞬間。
“壹碗面壹根，壹鍋面壹根，壹家人吃壹根，壹千個人吃壹根……”這是對微山“壹面”最生動的描述。微山的“壹面”，又稱拉面，做工精致。首先，面團要用好的面粉拌好，面粉用60度的鹽水拌好，力度適中，多揉，直到面團剛軟剛硬，用絲拉的時候最好。然後，把面團搓成細面條，不能斷，圍在大盤子裏，面條之間抹香油，防止粘連。最後拉面。速度均勻，力度適中，將“壹面”切絲，放入鍋中。生面條不斷出鍋的同時，煮好的面條被撈起，湯面被舀進去。加上“帽子”，壹碗色香味俱全的“壹面”就做好了。