材料
高筋面粉300克，面團水200克。
工作方法
1.和面:分幾次加入水，先攪拌成蓬松的狀態，最好面團要軟壹些。
2.“蘸水壓”:捧壹碗涼水，手指蘸水，壓面團。將手指浸入水中，按壓面團，以此類推，直到面團變得更薄更筋。
3、接下來就是“浸泡法”:往面團裏倒涼水蓋住，醒發1小時。
4、醒過來，把水倒在上面。
5.用手輕輕揉面，抓住面團，面團就掉下來了。
6、落面:將面團抓在手心，使面團落下。
7、然後讓面團落入手掌，讓面團往下掉。反復來回甩面團，直到面團越來越硬。
8.面團筋好後，開小火，離鍋，開始“抹”(順時針轉)。
9、馬上“拉”，記住:鍋的溫度高，皮就拉在壹起。
10，立即“蘸”，蘸去更多面糊。看到沒有濕面，就趕緊用手拿起春卷皮。