雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目。
色拉油:有助於降低血脂，改善血液循環，健腦益智。苦瓜含有壹種叫葫蘆素的物質，所以吃起來很苦。如果烹飪得當，苦瓜的苦味可以變成甜味。加入少許糖和鹽腌制，戴上壹次性食品加工手套對苦瓜進行“按摩”，效果更佳。苦瓜(被稱為“高能血清白蛋白”)和苦瓜甙已經被80℃以上的高溫破壞，然後用冷水沖洗，苦瓜沒有苦味，不耐熱的營養成分也沒有了。所以不建議用高溫的方法處理苦瓜。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體內利用率很高，是食物中最好的蛋白質之壹。免疫力低下的老人小孩和剛做完手術的人，不妨多吃點蛋清補充蛋白質。用小火少油炒。有些人喜歡把蛋清煎得酥脆，這樣不僅會失去營養，還會產生致癌物質。最好只是煎蛋凝固。