“梯田”壹詞指的是種茶樹的方式。簡而言之，就是茶園大規模種植的茶葉。
這種茶樹統壹修剪分布，便於集中人力管理和采茶。采摘下來的綠葉也方便統壹運到工廠。方便及時的攤晾、加工處理。
太太茶修剪後，高度整齊統壹，成品茶品質更加壹致穩定。
太太茶的鮮葉比較均勻，葉緣規整，葉脈不像古樹茶那樣清晰，葉背有毛。采摘的鮮葉均勻細嫩，多為單芽、壹芽壹葉、壹芽二葉。
而且它的香氣要稀薄很多，不會有太濃郁的香氣和韻味。
最後，平臺茶會慢慢融化，口感會更均衡，湯感覺順滑，甜味不明顯，不會持久。