虎魚的做法

首先準備食材，虎魚，多準備幾條。人多的話，盡量多準備，因為這種魚壹般都比較小，量太少可能不夠吃。另外就是在廚房準備壹些輔料，洋蔥等常用的調料和食材，盡量準備的好壹些，避免烹飪時菜肴的味道太完美。

先處理好食材，按照普通的方法把魚的魚鱗和鰓去掉，用清水漂洗幾次，漂洗完後再控水，然後處理配菜，去掉蒜頭的皮切成塊，再把控水好的魚處理壹下，把魚剖開，腌制的時候可以更入味。然後放入鍋中，撒上鹽和花椒粉，倒入壹些料酒，加入幾片姜和蔥，腌制20分鐘左右。

鍋中倒油，燒熱，將鹹魚瀝幹，放入鍋中煎至兩面翻黃時。然後往鍋裏倒點醋，蓋上鍋蓋燉壹段時間，20分鐘左右。倒點清水，撒點鹽和糖，最後倒點很鮮的味道。攪拌均勻後，將八角、大蒜等壹些常見的烹飪調味品倒入鍋中，關小火或中火煨約15分鐘。最後等湯收的差不多了，就可以關火上桌了。