有強筋壯骨的作用，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療效果。有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
牛筋壹直是上檔次的宴席，吃的歷史也很長。吃起來嫩而不膩，質地像海參。所以有句話說:“牛筋比人參好吃。”
擴展數據
牛筋長在牛背上，是連接全身運動肌肉的主要肌腱。由於質地較硬，烹飪難度較大，壹般都棄之不用。自從市場上出現了新疆羊肉串，牛筋就大量出現在我們的餐桌上。
作為壹道菜，巴丁起源於四川，著名的川菜以牛雜為主要原料，後傳至重慶。重慶人將巴丁開發成壹種休閑食品，其獨特的纖維結構使其口感極其美妙，富有嚼勁，迅速風靡全國。
參考資料？百度百科-牛筋