1
讓芥末弄幹表面的水。(我比較喜歡這種裹芥菜，酸菜脆。)
2
均勻的放在壇子裏(我家沒有鹹菜壇子，我用的是砂鍋)。在壹層菜上撒壹小層鹽，加點小米椒。鹽的量應該用手嘗。妳能感覺到水中的鹽度是可以接受的。
三
找壹塊適合壇口的石頭壓在芥菜上，這樣菜就不會浮上來(菜浮上來就爛了)，開水的量以淹沒的菜為準。
四
三天後，清爽的酸菜就好了。看妳喜歡怎麽吃怎麽煮。我平時喜歡直接炒著吃配粥。
五
配上壹小方炒酸菜。我想知道簡是怎麽吃的。只是酸菜切的很細。
六
熱鍋加油，油多了才好吃。爆香姜蒜(如果有紅蔥頭會更香)。
七
倒入酸菜，撒上壹湯匙半糖。不要害怕它太甜了。糖多了會覺得酸甜(泡的時候因為有鹽和小米椒就放糖)
八
大火翻炒至水幹。把它放在盤子裏，然後上晚餐。