調料:和面水(200g)。
廚具:鍋
步驟:
1，300克高筋面粉。
2、和面:分兩次加水，先攪拌成絮狀。
3.最好是面團變軟，盛壹碗涼水。
4.“蘸水壓”:用手指蘸水，壓面團。
5.再次將手指浸入水中。
6.按壓面團，以此類推，直到面團變得更薄更筋。
7.接下來就是“泡水醒面”了:倒入冷水，將面團蓋住。
8、喚醒1小時。
9、醒過來，把水倒在上面。
10，用手壹點點揉面團，抓住面團，面團就掉下來了。
11、落面:把面團抓在手心，讓面團往下掉。
12，然後讓面團落入手掌。
13，讓面團再往下掉。
14，反復來回甩面團，直到面團越來越硬。
15.面團面筋後，開小火，不碰鍋開始“抹”(順時針轉動)。
16，馬上“拉”，記住:鍋的溫度太高，皮會壹起拉。
17，立即“蘸”，蘸去更多面糊。看到沒有濕面，就趕緊用手拿起春卷皮。