2.調料:鹵汁包、姜5片、黃冰糖2片、幹辣椒5個、生抽30g、老抽10g、紅油郫縣豆瓣醬20g、料酒5g。
3.蠍子買回家後，用清水浸泡，沖洗3-5次。如果可能的話，也可以用淘米水浸泡，這樣既能泡掉多余的血，又能去除蠍子的腥味和腥味。
4.將全蠍放入鍋中，倒入適量的水，大火燒開後關火，然後將全蠍撈出，用清水沖洗幹凈，這樣可以部分去除全蠍的腥味和腥味。
5.將全蠍放入高壓鍋中，倒入適量的水、料酒、生抽、老抽，加入燉好的鹵汁包、姜片、黃冰糖、幹辣椒、紅油郫縣豆瓣醬，蓋上高壓鍋的鍋蓋，開火。
6.高壓鍋冒泡時，蓋上上限壓力閥，關小，30分鐘後關閉。
7.自然泄壓後，打開鍋蓋，繼續大火，將凍豆腐放入高壓鍋，大火煮開，稍微收汁後關火。