鮮蝦、紫菜(略碎)、白芝麻、蔥、料酒、澱粉、鹽。
練習:
1，蝦切掉蝦槍和蝦須，切背面挑出蝦線；
2.將加工好的蝦加入適量料酒、鹽、蔥，腌制10-15分鐘，取出瀝幹；
3.將腌制好的蝦放入澱粉中，均勻的裹上澱粉；
4.油鍋七成熱時，轉中火，用澱粉輕輕拍打蝦仁，抖落多余的澱粉，放入油鍋炸至酥脆；
5.將蝦全部炒熟，瀝幹多余的油；
6、鍋中留少許油，放入紫菜和白芝麻炸熟，最後放入炸好的蝦仁快速拌勻。
貼心提醒:
1.蝦槍和胡須極其鋒利。老人和小孩吃的時候，為了安全起見，最好提前切掉。
2.當活蝦較滑，不易處理時，可以放入冰箱的冷凍室，冷凍15-20分鐘，然後取出小心處理；
3.不要在蝦上撒太多澱粉。輕輕地拍它，抖掉多余的澱粉。
4.煎大蝦快結束時，開大火煎半分鐘，可使大蝦更脆更鮮美；
5.最好趁熱吃做好的菜。時間長了，海苔受熱會變軟，會失去酥脆的口感。