食材：普通面粉250克，高筋面粉250克，水280克，雞蛋1個。輔料：無鋁泡打粉4克，小蘇打4克，植物油15克，鹽16克。
1、準備好食材。
2、兩種面粉混合，加泡打粉、小蘇打、鹽拌勻，再磕入雞蛋、加入植物油拌勻。
3、分次加水和成軟面團，手攥拳頭蘸水往面團裏紮3-5次。
4、面團拿起摔幾次至滋潤，蓋蓋子壹旁餳制20分鐘。
5、面案上刷油，面團壓扁順長分成兩大條。
6、切小段。
7、兩兩合壹，用筷子壓壹下。
8、壓攏防止炸的時候分開。
9、油鍋裏油燒熱，試油溫：扔壹小塊面進去慢慢浮起就可以開始炸制了。兩手拎起油條坯子抻壹下，入油鍋裏涮定型後開始炸，不斷用筷子滾動，受熱均勻才會很好膨脹。
10、兩面變黃就可以控油出鍋了。
11、瀝壹下油即可食用。