沒有小蘇打怎麽辦？我可以用什麽來代替？

可以，但是效果不會好。雖然小蘇打也被用作起泡劑，但它在加熱時不會釋放太多二氧化碳，所以面團不能很好地膨脹。而且小蘇打粉用的面團會有堿性的味道，面團會變黃，維生素會被破壞。如果妳覺得這樣可以，可以(呵呵)。面粉的發酵方法有很多，比如小蘇打發酵、面團發酵、酵母發酵等。這些方法在原理上都是壹樣的，就是通過發酵劑在面團中產生大量的二氧化碳氣體。在烹飪過程中，二氧化碳受熱膨脹，因此意大利面變得柔軟可口。但是，前兩種方法都有各自的缺點。小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素，老面粉發酵會使面團發酸。只有酵母發酵，不僅會使面食口感好，還能提高其營養價值。很多人喜歡買自發面粉或者泡打粉代替酵母，方便，但是損失了很多營養。因為它們是用小蘇打發酵的，不僅不能提高營養價值，反而會破壞面粉中的B族維生素。希望有幫助，希望采納。