2.將面團放入大鍋中，蓋上蓋子。當它發酵並充分膨脹時，時間取決於室內溫度。夏天需要3-4個小時，冬天更長。
3.用搟面杖將面團壓成長條形，折滾三次，使表面光滑，然後將長條形面團卷成圓筒，用刀切成饅頭胚；
4.將饅頭胚再放置半小時至變軟，放入蒸籠，手感輕；
六
5.水燒開後，將蒸鍋放入鍋中蒸12-15分鐘。
玉米饅頭的註意事項
做饅頭有四個關鍵環節:
第壹，面條要調和，酵母粉和面粉的比例要按照說明來做。最好買壹塊燒糊的面做酵母。
第二，做面團的時間要足夠長。酵母粉和面條要醒2小時以上。濕酵母和面要醒4小時以上。
第三是鍋內蒸的溫度。煮好的面條要等水開了再蒸。生面條應該用冷水蒸。
第四，蒸的時間要把握好。壹般需要30分鐘以上。不要在中間打開蓋子。饅頭爭口氣，口氣跑了也不容易讓饅頭成熟。