炒雞皮，Q彈焦香
用料 ?
雞皮
配料見下
炒雞皮，Q彈焦香的做法 ?
買來的雞腿想做辣子雞丁和水煮雞肉片，去掉皮做出來才好吃，剔除的多余雞皮不能浪費呀！
雞皮連脂肪切小塊，洗幹凈。水不用瀝太幹，放入不沾鍋中開火煮，慢慢雞油就熬出來了，要時不時翻拌雞皮，壹直熬到雞皮發粘(粘筷子或鍋鏟)發焦，關火。
用鍋鏟把雞皮沿鍋壁推起高出油面，用筷子夾出雞皮，這樣雞皮裏不會有太多油。
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鍋裏剩下的雞油倒入碗中，留著用來炒青菜特別香。
不要洗鍋，再把雞皮倒入鍋中，放鹽，生抽，油辣椒，炒其他菜剩下的木耳香菇絲(沒有可以不放)，大蒜葉。再開火，翻炒十幾秒，拌勻出鍋即可，時間不能長。雞皮糯糯的QQ的，焦香十足。
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