黑米:黑米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分，營養豐富；具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等多種生理功能。
擴展數據:
黑米是禾本科水稻長期栽培形成的特色品種。籽粒類型有秈稻和粳稻兩種，籽粒品質分為糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。黑米色澤黝黑，營養豐富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。我國很多地方都產，如陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
黑米呈黑色或深褐色，營養豐富，具有很高的食用和藥用價值。除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒，被譽為“黑珍珠”、“世界米中之王”。陜西洋縣黑米最具代表性，自古有“藥膳米”、“貢米”、“長壽米”之稱。
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