豆腐的烹飪時間和豆腐丁的大小有很大關系。如果豆腐丁比較小，煮的時間就比較短，水燒開後大概要煮5-8分鐘。如果豆腐丁比較大，煮的時間就比較長，大概需要8-10分鐘，有時候甚至更長。
豆腐最好焯壹下。壹般來說，日常生活中很少有人將豆腐焯水，因為焯水後容易使豆腐變老。豆腐不焯水，煎的時候容易碎，尤其是南豆腐，軟嫩滑有彈性，含水量大。烹飪前，將豆腐切塊，焯壹下，保持豆腐完整。
豆腐好吃又簡單。
1將豆腐用鹽水浸泡後切片；
2把鍋裏的水燒開。水燒開後，將豆腐放入鍋中焯壹下。
3然後把鍋裏的油燒開。油熱後，將豆腐放入鍋中炸至兩面金黃。
4將事先泡好的木耳、蔥、蒜、姜、青椒切碎；
5鍋油，先放入蔥、姜、蒜，炒香；
將豆瓣醬放入鍋中，紅油翻炒，將豆腐放入鍋中。