海蟹
600克
佐料
浙江醋
3勺
生姜醬
1勺子
步驟
1.買壹只蟹爪矯健，蟹腳完整的螃蟹。拿在手裏越重越好。
2.用壹根鋼條或竹簽把每只螃蟹從嘴到尾壹根壹根地刺下去，左右轉動，迅速殺死螃蟹。
3.把蟹殼刷幹凈，把蟹肚朝上放在蒸盤中，把蒸籠裏的水燒開，放在蒸籠架上。
4.蓋上鍋蓋蒸12分鐘。
5.讓蒸好的螃蟹自然冷卻。
6.待螃蟹冷卻後，去掉蟹臍和蟹蓋，清理蟹肺等雜質，將蟹身從中間對半切開，然後每半切2-4塊，用刀背將兩只蟹鉗的殼敲碎。
7.把切好的蟹塊拼在壹起，做成螃蟹的原型。
8.最後蓋上螃蟹。
9.浙江醋加入姜醬，制作美味螃蟹的醋就完成了。
技巧
每600克螃蟹蒸22分鐘左右。
快速殺死活蟹可以避免蟹腳在蒸的過程中脫落。
花蟹的殼很硬，最好切塊，用蟹鉗破殼再吃。