排骨
300克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
粉絲
300克
精力
適量的
幹胡椒
適量的
雞精
適量的
辣椒
適量的
步驟
1.將排骨用清水浸泡5小時以上，然後清洗幹凈備用。這壹步壹定不能省略，否則燉出來的排骨會很鹹；泡粉絲1小時以上。
2.將排骨放入開水中，加入料酒，煮沸後取出。
3.在燉鍋中加入三分之二的水，因為粉條吸水，所以水要壹次性加入。
4.加入排骨、姜、蔥、幹辣椒、料酒，大火煮開。
5.肉半熟時，放入粉條繼續燉10分鐘。
6.用鹽、雞精、胡椒和洋蔥調味。
技巧
從麗江回來後，壹直懷念當地的排骨火鍋，就想著用鍋做個簡化版，還不錯。麗江吃的排骨火鍋也有西紅柿、土豆、芹菜等食材，喜歡的芝士也可以放在湯中煮。
最好腌制的排骨要幹而結實，黃而紅，色澤鮮艷，表面無黴變，有淡淡的肉香味。