根據我找到的資料，強烈建議，甚至可能是法律要求，在烘焙/油炸設備中安裝高溫斷電自動切斷裝置。這種設備可以在設備內部溫度超過安全範圍時自動切斷電源，從而防止設備過熱引發火災等危險情況。國家應急管理局對烘幹行業和油炸行業的生產作業做出了明確指示，要求安裝安全和防過熱自動切斷裝置，防止高溫和超溫報警著火。對於沒有安裝這種設備的單位，他們可能會面臨處罰。例如，據報道，壹家油炸食品加工單位因未安裝該設備而被罰款1，000元，並要求責令整改。
因此，為確保安全，符合法律規定，建議在油炸機流水線和煎鍋上安裝此類超溫自動斷電斷氣設備。安裝前，必須確認電源線與設備自動隔離開關的規格是否匹配，並遵循相關安全規程和操作規範進行安裝和維護。