福建菜在哪裏？

閩菜是閩菜的壹種，融合了福州、閩南、閩西等地不同風味的地方菜。閩菜是中國八大菜系之壹，由中原漢族文化和閩粵文化融合而成。湯是閩菜的精華，素有“壹湯變十湯”之稱。據炭石山文化遺址考證，福建人早在5000多年前就有吃海鮮、做湯的傳統。福建四季如春，這種氣候適合做湯。

以福州菜為代表的閩菜風味，也是閩菜的主體。它不僅風靡閩臺，也是海內外唐人街隨處可見的閩菜代表。也被譽為“福州美食飄香天下，飲食文化千古流傳”。

閩菜在繼承傳統技藝的基礎上，吸收了各種菜肴的精華，調整和改變了粗糙油膩的習俗，逐漸演變成精細、清淡、高雅的品格，甚至發展成為壹種高格調的閩菜體系。

閩菜的烹飪特點是湯清、味淡、炸脆，擅長烹飪海鮮。其烹飪技術的特點是蒸、炸、炒、燉、煎、燉。閩菜的代表菜有佛跳墻、荔枝肉、沙爹面等。