芥菜（辣疙瘩）1頭 鹽適量 白醋適量 涼白開適量 青蘿蔔半顆 八角1個 密封容器1個
辣絲的做法步驟
1. 把芥菜（辣疙瘩）洗凈，切去外皮，擦成絲
2. 把芥菜絲放到大碗中放上食鹽，用手抄勻備用
3. 把青蘿蔔切薄片，貼到密封容器中，貼好後把用鹽腌好的芥菜絲放入
4. 把八角放在鍋中，小火炒熟，放入容器中。
5. 用大碗放入涼白開，兌上適量的白醋，倒入容器中，白醋水壹定要沒過容器中的芥菜絲。密封好後，放到陰涼的地方，2-7天就能食用。
小貼士
芥菜絲用鹽時不要用手揉搓，這樣的話芥菜絲就不脆了。
白醋和涼白開的比例根據自己的口味來決定。
打開密封容器是，聞到有芥末味時就可食用，如果屋內溫度高，2天就可以食用，使用時可放入適量的白糖和香油