冬瓜:含有大量的維生素C和鉀鹽，但鈉鹽含量較低。低鈉利尿可以減少鈉水的儲存，防止糖變成脂肪。所以也有人說冬瓜是減肥妙品。
蘿蔔:含膽堿的物質，可降血脂、降血壓；另外，蘿蔔中的糖化酶和澱粉酶可以分解食物中的澱粉和脂肪，幫助消化，促進脂肪的消耗和利用，直接達到減脂的目的。
竹筍:低脂、低糖、多纖維的蔬菜食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、消食化積、防止便秘的作用，對減脂防癌有壹定的作用。
黑木耳是壹種高蛋白、低脂肪、高纖維、多礦物質的著名素食。
菜花:營養豐富，含有多種維生素和礦物質，有關專家證實，肥胖者每天吃壹定量的菜花，可以在短時間內減肥。
芹菜、白菜、菠菜、韭菜中含有大量的植物纖維，可以阻止食物中的碳水化合物被人體吸收，使脂肪難以在體內堆積。