香榧果實味道鮮美，營養豐富。果實含油脂42%，蛋白質10%，脂肪4%，並含有鈣、磷、鉀。
除油炸食品外，還可用於榨油和醫藥。香榧可用於驅除腸道寄生蟲，如鉤蟲、蛔蟲等，效果良好。
因為每個香榧含有52%左右的脂肪油，高於花生和芝麻，而且香榧本身就有潤腸通便的作用。
所以壹次吃很多香榧籽可能會拉肚子，而香榧籽性溫，吃多了可能會上火。
香榧的營養價值
香榧味道好的主要原因是富含油脂，富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。平均含油量在50%以上。
有大量數據證明香榧綜合營養價值指數居幹果之首。香榧堅果的營養成分非同尋常。它富含蛋白質和維生素，還含有人體所需的8種氨基酸。
此外，還含有19被營養學家稱為生命元素的礦物質元素，如鉀、鈣、鐵、鋅、硒等，對人體健康有不同的作用。
參考以上資料:人民網-幹果之王-香榧