石耳炒雞蛋比石耳燉雞做起來要快很多，也正因為如此，石耳炒雞蛋比石耳燉雞更常出現在餐桌上。制造方法如下:
1，制作食材食材:雞蛋200克，銀耳(水發)250克。
2.制作食材和調料:蔥10g，香菜12g，鹽5g，香精2g，香油2g。
3.泡幹木耳。如果是水性銀耳，將水性銀耳洗凈瀝幹備用；最好用淘米水。
4.將洗凈瀝幹水分的銀耳放入開水中洗凈，滅菌；
5.將雞蛋打入碗中，拌勻待用；可以根據口味加鹽攪拌。
6.將清洗幹凈的炒鍋加熱，加入適量油，微熱，瀝幹油溫。
7.此時倒入雞蛋，攤平，出鍋待用；
8.鍋中加入適量油，倒入蔥花炒香，放入瀝幹的銀耳，翻炒幾下，等7分鐘即可出鍋。
9.加入雞蛋，加入鹽等調料，淋幾滴香油出鍋。