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泡菜可以存放在陰涼避光的地方，沒必要放在冰箱裏。泡菜要存放比較長的時間，但最好不要超過5個月。時間長了，就容易產生對人體有害的物質。
壹般來說，只要是富含纖維的蔬菜或水果，都可以做成泡菜；如白菜、大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、小蔥、黃瓜、洋蔥、卷心菜等。蔬菜經過腌制和調味後有壹種特殊的風味，很多人會把它作為常見的配菜來吃。所以現代人還是會在安全的生活環境下制作泡菜。
泡菜腌制時間及註意事項