材料:3只雞腿
輔料:白糖1茶匙、豌豆澱粉20g、大蔥2根、醋1茶匙、醬油2茶匙、幹辣椒10g、蒜2瓣、料酒1茶匙、幹辣椒10g、鹽1茶匙、胡椒粉65438。
1，原料，三個雞腿。
2、雞腿肉切成拇指指甲大小。
3.加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻，腌制十分鐘。
4、大蒜、生姜切末，大蔥切小塊。
5.將幹辣椒切成段和辣椒粒。
6、香脆花生適量。
7、對碗:在調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、糖、醋、醬油。
8.6成油溫下鍋加少許油，炒鍋放入幹辣椒、花椒粒，再放入姜、蔥、蒜出香味(只放壹半蔥)。
9.將雞丁放入鍋中，大火翻炒至雞丁成熟，倒入混合汁繼續快速翻炒均勻。
10，放入剩下的小蔥，最後放入香脆的花生米，攪拌均勻，出鍋裝盤(花生米壹定要最後放)。
11，宮保雞丁成品。