輔料:蒜苗壹根，辣椒兩根，大蒜兩瓣，洋蔥壹根。
配料:生抽、淡醬油、料酒、鹽、雞精、糖。
步驟:
1.洗大排，用刀背拍松；
2、鍋裏放油，開大火，把大卸放在油鍋裏炸:
3、煎5分鐘左右，至基本熟，即可出鍋；
4、加入三少醬油，少許生抽(半勺左右)，壹勺料酒，壹勺糖，壹勺鹽，
然後加入壹大碗水；
5.燒開，打個結放進去，加兩個辣椒和兩瓣蒜，然後蓋上鍋蓋。
轉小火半小時，然後大火收汁，不是很幹；
6.鍋裏放點油(我炒過之後用的剩油)，帶少量汁到大排，再放入剁碎的蒜苗。
香味出來後，出鍋。
訣竅是這樣的。最後壹步紅燒，調料裏放壹大勺豆瓣醬，就是醬香排，蒜苗換成蔥，就是蔥燒排。壹點料酒，四勺糖，兩勺醬油，三勺醋，就是糖醋大排。
然後更復雜，加鹽和胡椒粉腌制壹晚，裹壹層面粉，壹層蛋液，壹層面包屑，炸至金黃，就是吉列豬排。