做法：
將鴨舌洗凈，要用熱水燙壹下以後扯去鴨舌和下巴上的皮膜。
要撕幹凈，下巴上也有壹層。
撕完皮以後沖水，把鴨舌上的血水沖洗幹凈，壹分二的切開。
把蒜頭磨成蒜蓉，加入100ml燒烤汁，30ml美極醬油，30ml料酒，15ml老抽，3茶匙白糖，1/2茶匙鹽調味（鹽的分量隨個人喜好，不宜太多），少許胡椒粉。攪勻後腌制壹個晚上。
在烤盤上塗壹層油，把鴨舌平鋪在烤盤上。
在250℃預熱的焗爐裏，用190℃焗50分鐘，不時翻轉，在表面上塗腌制後剩下的醬料。
在烤的時候會聞到壹股濃濃的香味，不過香並不代表熟了，因為鴨舌很難熟，要烤很久才行，所以事先在表面上塗壹層油再烤，就不怕鴨舌表面邊幹變硬或者變黑了。