香油雞的做法，如何吃好，香油雞的家常菜做法。

1.準備材料:雞肉、姜(3片或4片)、香油的用量視雞肉而定。如果雞肉的量是壹個陶罐7分滿，加入壹碗香油7分滿，以此類推，不用特別註意比例。鹽是普通精鹽，鈉含量高，有點鹹。這裏做菜不要用低鈉鹽或者健康鈉，因為味道不會出來。

2.將雞肉放入沸水中煮以去除血水。

老姜洗完不要去皮，切成薄片，需要的多，因為後面還要鋪好幾層。

4.將燙過的雞肉放入陶罐中，盡可能弄光滑，然後淋上香油，使其均勻。

5.依次鋪壹層姜片，再鋪第二層、第三層，直到看不到底部的雞肉，姜片之間不能有縫隙。

6.姜片鋪好後，加入大量的鹽覆蓋，完全淹沒姜片。蓋上鍋蓋煨。先用大火煨開，即鍋蓋上看到煙(5分鐘左右)，再用小火煨15-20分鐘，然後關火再煨5分鐘。不要急著打開蓋子。

7.用勺子和夾子，慢慢把上層的鹽和姜去掉，但在雞肉裏留壹些姜。