自釀葡萄酒最好的過濾方法是用紗布過濾、擠捏的方法取出葡萄皮。
在過濾的時候我們首頁要將雙手清洗幹凈，並且烘幹雙手，在沒有任何水分的時候進行過濾操作。
在自釀葡萄酒時，可以采用幹凈的紗布對發酵液進行過濾，從而去掉葡萄皮。過濾葡萄皮時，可以用手稍稍用力擠壓，將殘存在葡萄皮渣中的酒液擠出，以免浪費酒液。
用過濾後的葡萄酒有時會很渾濁，這時可以讓它沈澱壹段時間，酒泥會下沈到瓶子的底部。此時可以用壹根管子將上面澄清的葡萄酒吸出裝到另外壹個瓶子中。
完畢去除酒泥的酒液壹般稱為“生酒”，性急的可以喝了，但其味帶酸澀，葡萄酒的風味還沒完全出來，需要3～6個月的後期熟化，將過濾好葡萄酒裝入瓶內，蓋蓋密封，在14--17度（攝氏）下貯存，自釀葡萄酒由於釀造環境開放，衛生條件難以控制，所以不宜久存，應盡早飲用，以防雜菌汙染導致葡萄酒變質。