帶魚、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜、胡椒、大料。
工作方法
1.將帶魚洗凈，切成段。用紙巾吸幹魚身上多余的水分。清理帶魚身上的鱗片。
2.用雞蛋和面粉調成更濃的面糊，面糊裏放壹點鹽。用面糊裹住魚。
3.將裹好面糊的魚段放入煎鍋，兩面用油煎透。
4.在鍋底鋪上蔥段，姜片，蒜，花椒，大料。
5.將魚塊放在調料上，倒入料酒、醬油、少許醋、糖、少許鹽，加足水。大火燉，湯汁沸騰時，轉中火。最後收湯裝盤。
1.帶魚的脂肪含量高於普通魚類，多為不飽和脂肪酸，碳鏈較長，可降低膽固醇。
2.帶魚的鱗片和銀色油脂層中還含有抗癌成分6-硫鳥嘌呤，有利於白血病、胃癌和淋巴瘤的輔助治療。
3、經常吃帶魚有滋補五臟的功效；
4.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。經常食用帶魚還有補肝補血、滋養肌膚、護發健身的功效。