香椿炒雞蛋要不要焯壹下？

香椿炒雞蛋要焯水。香椿芽又稱香椿頭，是香椿樹的嫩梢，含有極其豐富的營養。香椿芽是香椿樹的嫩芽。香椿，又名“香椿”，楝科，落葉喬木。樹莖有膠汁，早春生嫩芽，黃綠色。大多數人喜歡食物。香椿芽被稱為“樹上的蔬菜”。每年春天谷雨前後。

香椿芽可以做成各種菜肴。不僅葉厚芽嫩，綠葉紅邊，似翡翠，香味濃郁，營養豐富，是宴客的珍貴佳肴。

如何吃:

將香椿清洗幹凈，放入清水中，加些食用鹽浸泡10分鐘，鍋中燒開水，水開後少放食用油和鹽，這樣可以保持香椿的綠色和營養不流失。然後將香椿放入焯水中焯水30秒左右，待顏色變綠後撈出。將撈出的香椿用冷水浸泡壹次，可使香椿酥脆爽口。

然後切成小塊，蔥花，紅辣椒丁，放入鍋中，然後在鍋中打幾個雞蛋，加入少量十三香和半勺鹽，用筷子攪拌均勻，鍋中倒入油，油熱後倒入香椿，不要馬上攪拌。等到雞蛋稍微成型，再用勺子攪拌。雞蛋全部煮熟後，就可以關火了。