手肘在哪裏？

肘是豬的腿肉，分為前肘，也叫前蹄。它的皮厚，膠質重，瘦肉多。常帶皮煮，肥而不膩。適合燒烤，燒烤，醬，燉和煲湯。如紅燒肘子、白菜心扒肘子、紅燒肘子；後肘又稱後蹄，結締組織比前肘多，皮膚陳舊堅韌，質量不如前肘。其烹飪方法與前肘基本相同。

甜草崗黑豬的手肘分為前肘和後肘，腿比較瘦，切片有大理石紋。由於放養在林區，培育出壹套凝脂細肉，集中了肉質細嫩、肉味醇厚、頭有嚼勁、肥而不膩等諸多優點。天草崗黑豬肘皮厚，膠質重。適合涼拌，燒，做湯，鹵制，煨。

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典故東坡肘子:

東坡肘子其實不是蘇東坡的作品，而是他妻子王符的傑作。有壹次，王福在燉她的肘子的時候，肘子是褐色的，黏糊糊的。她迅速加入各種配料，小心翼翼地烹制，掩蓋燒焦的味道。

沒想到，黃黃的肘子味道出乎意料的好，東坡頓時樂了。蘇東坡被譽為美食家，不僅自己反復炮制，還大力向親友推銷，於是東坡肘子代代相傳。