材料：冬瓜十斤、鹽壹碗、黃豆豉三碗、米酒二碗。
步驟：
1.冬瓜削皮，切片後再等分四份，抹上鹽，曬太陽（晴天曬兩天，陰天曬三天）晚上收回，再抹上鹽半碗，隔天再曬，晚上收回（如未曬乾，則再曬壹天），清洗乾凈後瀝乾，再曬半天，準備壹空瓶，收回備用。
2.瓶子要洗凈，完全乾燥，將三碗豆豉加壹碗鹽和勻，然後瓶內先鋪壹層豆豉再鋪壹層冬瓜，如此壹層豆豉壹層冬瓜，記得最上壹層壹定要豆豉，最後再淋入米酒，蓋上蓋子，放置壹至二個月即可食用。
做法二：
主料：冬瓜600克，
輔料：梅脯30克，
調料：白砂糖50克，果汁125克
步驟：
1.冬瓜去皮和內瓤，切成5毫米厚的片，再改成4厘米長的條；
2.洗凈放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起，晾涼；
3.盆裏加冷開水500毫升、果汁、白糖、梅脯、冬瓜條浸泡至冬瓜進味；
4.取出裝盤即成。