綠豆的方法是先焯水還是直接炒綠豆？

1當然要焯壹下。綠豆很難炒。焯水時撒壹點鹽，滴壹滴清油，焯水的顏色會很綠。幹煸四季豆壹定要完全煮熟了再吃。四季豆不能生吃，因為含有有毒物質，會引起食物中毒。妳可以在烹飪前浸泡它們或用沸水焯壹下。

2.練習:

(1)原料:四季豆500g，豬肉20g，大蒜8瓣，幹辣椒10片。

(2)調料:食用油250g(實際用量50g)，料酒3小勺，醬油1小勺，精鹽1小勺，味精1小勺。

(3)將四季豆兩頭掐掉，切成長段，洗凈，用廚房紙巾擦幹表面水分。

(4)將大蒜和豬肉切碎，

(5)鍋中放油，八成熱時放入四季豆，炸3分鐘，將豆子表面弄皺晾幹，取出瀝幹油，

(6)鍋內留底油，燒熱，放入蒜末和肉末，翻炒至香，放入料酒和醬油，然後取出調味汁。

(7)鍋中放油，燒熱，倒入炒好的豆角，小火煸炒，然後將調味汁倒入鍋中，撒上幹辣椒，用鹽和味精翻炒。