2
裏脊肉切片，加半勺鹽，充分抓勻，腌制成底味。
三
抓住粘稠的水澱粉，充分抓勻，使肉粘成糊狀。在糊化後的肉中加入壹點生食用油，以防止烹飪後油濺出。
四
鍋中油加熱至六成熱，放入糊好的肉條，慢慢攪拌，凝固後取出。
五
油溫再次升至六成時，第壹次炸魚片，撈出約30秒。
六
取出裏脊肉，油溫六成熱時，第二次煎，同樣30秒後把裏脊肉倒掉，瀝幹油。兩次油炸後的裏脊肉可以保證口感外脆內嫩。
七
留少許底油，鍋裏放入蔥姜蒜末炒香，放入三勺番茄醬、壹勺糖、壹勺米醋、三分之壹醬油，放入半勺鹽加底料調味，勾芡兩勺水澱粉。
八
在煮好的汁液中加入壹勺剛剛煎好裏脊肉的熱油，然後加入裏脊肉和四季豆翻炒。充分掛汁後關火即可食用。