狹鱈魚是油性魚類嗎？

狹鱈魚不是油魚。可以從以下五個方面來區分:壹、魚鱗。鱈魚的鱗片很小，身體上有小銀點。魚鱗非常鋒利，感覺像針刺壹樣，而油魚的魚鱗沒有這種特征。二是體色。鱈魚有多種體色，從淺綠色或淺灰色到棕色或淺黑色，也有從暗紅色到鮮紅色的。頭、背和側面呈灰褐色，帶有不規則的深褐色斑紋，腹面呈灰白色。而油魚的體色為黑色或青黑色，腹面為灰白色，鰭略黑，體鱗多有黑邊；第三是肉色和肉質。鱈魚斷面大，皮白，肉白無明顯粗紅線，肉質細嫩。而油魚的橫切面較小，皮膚呈灰黑色、網狀，肉質呈黃色並帶有淡黃或淡紅的紋路，肉質堅硬粗糙；第四是手感。鱈魚解凍後，會感覺很光滑，像壹層粘液膜。油魚摸起來比較粗糙，不像鱈魚那麽滑嫩；第五是味道。鱈魚肉非常細膩，有獨特的香味和鮮味，口感極佳。但油魚吃起來很油膩，煮熟後肉質粗糙，口感差。