求長豆角(四角豆)涼拌法

龍豆又名四角豆、四翅豆、桃豆、翅豆、翅豆、皇豆、香龍豆、去夜豆，原產於熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林，在我國主要生長在海南等地。它們的嫩莢和嫩葉可做蔬菜，種子和地下塊莖可做人工食物，莖葉是極好的飼料和綠肥。同時葉子，豆子，種子都很優秀。因此，龍豆被譽為21世紀的健康食品和奇跡植物，被譽為“豆中之王”。

龍豆可以涼拌，也可以炒。吃起來又脆又嫩，吃起來很香。夏天端壹盤上桌，又開胃又提神！

配料:角豆、黑木耳、大蒜、紅椒、青椒、黃椒、鹽、醋、花椒油。

練習:

1.將四角豆洗凈，木耳泡發，摘下洗凈備用；

2.鍋中倒入水，大火加熱，水開後倒入少許鹽和油，將四角豆倒入鍋中焯水至熟；

3、撈出，用冷水泡壹下，不然容易變黑，然後把木耳放在水盆裏焯壹下撈出；

4.將各種辣椒、大蒜切丁備用；

5.四角豆瀝幹水分，切成薄片，放入盤中；

6.倒入幹木耳，放入花椒、蒜、花椒油、鹽，翻勻。